Header Ads

استخدام الزيت اكثر من مره بيئه للسرطان


استشاري التغذية العلاجية الدكتور خالد علي المدني، حذر من مخاطر تكرار استخدام الزيت في القلي، مبينا أن الأكسدة الناتجة من تكرار القلي تؤدي إلى ظـهور العديد من المركبات المسرطنة الضارة بالجسم، مبينا أنه تم عزل ما يـزيد على 200 مركب طيار من زيوت مسخنة إلى 185 درجة مئوية أثنـاء القلي العميـق في الزيوت.وأشار إلى أنه وجد أن زيادة مدة تسخين الزيت تزيد من تحلله، وتختـلف نواتج أكسدة الزيوت بالتسخين باختلاف نوع الزيت ودرجة الحـرارة ومـدة الـتسخين ووجود الهواء والمعادن من نحاس وحديد ونسبـة الرطـوبـة، ويزيـد من سمية الزيوت المؤكسدة محتواها من متبقـيات المبيدات والعناصر الثقيلة الذائبة في الدهون.ولفت الدكتور المدني، إلى أنه وجد أن إضافـة زيوت جديدة إلى زيوت القلي المستعملة تؤدي إلى عدم الاستـفـادة التامة لهذا المزيج من الزيوت، حيـث إن زيت القلي المستعمل يتلف بواسطة الأكسجين والحرارة والضوء، ما يغير لونه وقوامه ورائحته وخواصه، وإعادة استعمال الزيوت للقلي عدة مرات تضر بالمعدة والكبد نتيجة لفقد الفيتامينات. وخلص إلى القول إنه يجب عدم إعادة استعمال الزيوت للقلي عدة مرات وأن يكون قلي الأطعمة في درجة حرارة أعلى من 140 درجة مئوية وأقل من 180 درجة مئوية حتى لا تفقد طعمها وتمتص زيتا كثيرا وحتى لا تتكون قـشرة صلـبـة تمنع من قـلي الطعام جيدا، كما يجب الإسراع في تصفية الزيت بعد القلي لأن الفضلات تسرع في تلف الزيت، وضرورة إزالة الأجزاء المتـكربنـة من مكان القلي.
شات كتابي,دردشه كتابيه,شات صوتي,دردشه صوتيه, دردشة كام, شات كامات الصوتي, دردشةكتابيه ,شات كتابي, بنات شات, دردشة بنات, صوتي شات, كتابي شات
إرسال تعليق